Cucina Secondi Dentice al forno
Dentice al forno
Ingredienti:
Per 4 persone 1 dentice (1,200 g) - cipolla - limone - prezzemolo - menta secca polverizzata - 100 ml vino bianco - 40 ml Pernod - - olio d’oliva - sale - pepe misto in grani (nero, bianco, rosso, verde)
Preparazione:
Pulire, squamare il dentice e procurargli 2-3 tagli per lato fino alla lisca. Nei tagli e sotto le branchie mettere mezza fetta sottile di limone e di cipolla. Nel ventre inserire mezzo limone, mezza cipolla, sale e un mazzetto di prezzemolo. Ungere il pesce con un po’ d’olio d'oliva, salarlo all’esterno e cospargerlo con una miscela ottenuta con la menta polverizzata e il misto di pepe. Mettere il pesce su un piatto da forno unto con un filo d’olio d’oliva. Bagnare con il vino e il Pernod e cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti. Servire il dentice sfilettato, senza pelle e bagnato con il liquido di cottura filtrato.