Cucina Secondi Spigola in crosta
Spigola in crosta
Ingredienti:
Per 4 persone 1 spigola (1,200 g circa) - 4 grossi carciofi - 1 peperone - 1 confezione di pasta sfoglia - 1 tuorlo - aglio - olio d'oliva - prezzemolo - sale
Preparazione:
Pulire i carciofi dalle foglie dure, tagliarli a piccoli spicchi e rosolarli in poco olio con aglio, prezzemolo e sale. Arrostire il peperone e spellarlo; per insaporirlo condirlo qualche ora prima con aglio, sale e olio. Spinare la spigola dopo averla aperta a libro, lasciando intatte coda e testa. Farcire il pesce con le verdure in modo che i carciofi risultino circondati dal rosso del peperone e dal bianco della spigola, (ossia, inserire prima i peperoni e poi i carciofi). Avvolgere la spigola nella pasta sfoglia, fare delle decorazioni con le forbici, pennellare la superficie con il tuorlo e cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Tagliare a fette e portare subito in tavola.