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Cucina Primi Risi e bruscandoli
Cucina Primi Risi e bruscandoli
Risi e bruscandoli
Ingredienti:
Per 4 persone: b ruscandoli g 400 - riso Baldo g 300 - parmigiano - burro - b rodo vegetale - olio extravergine d’oliva - sale - pepe
Preparazione:
Pulire i bruscandoli, tagliarli a pezzetti, rosolarli in una pentola con olio caldo, aggiungere un p o ’ di brodo e farli stufare con un pizzico di sale. Nel frattempo, in un’altra pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d’oliva e tostare il riso, aggiungere metà dei bruscandoli, il brodo caldo poco per volta (in tutto circa 3/4 di litro) e continuare la cottura, regolando di sale e pepe. Alla fine, unire l’altra metà dei bruscandoli stufati e mantecare il risotto con una noce di burro e qualche cucchiaiata di parmigiano.