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Cucina Primi Pizzoccheri valtellinesi
Cucina Primi Pizzoccheri valtellinesi
Pizzoccheri valtellinesi
Ingredienti:
Per 4 persone: una confezione di pizzoccheri - 4 o 5 patate - erbette (o coste), circa g 300 - formaggio di malga g 300 - grana - burro - sale
Preparazione:
Lessare in acqua salata le patate tagliate a cubetti e le erbette, aggiungere i pizzoccheri. Quando sono cotti, scolarli e sistemarli in un recipiente già caldo (io uso un'insalatiera in cui ho messo dell’acqua calda), alternando parte del composto lessato a formaggio di malga (grattugiato con i fori l a rghi), abbondante grana e poco burro, fino a terminare con questi ultimi. Lasciare riposare il tutto nell’insalatiera, coperta con uno strofinaccio, per 5- 10 minuti (il tempo necessario perché il formaggio si fonda) e servire.