Ricette bimby e cucina

400gr di spaghetti, un etto (o anche piu') di formaggio di pecorino romano mediamente stagionato, poco olio extravergine di oliva, abbondante pepe nero macinato al momento.

Grattugiare il pecorino in un piatto.
Far bollire l'acqua, salarla e buttare gli spaghetti. Fermare la cottura quando mancano ancora un paio di minuti e scolare con un forchettone ponendoli in un tegame basso e largo. Spolverare con il pecorino grattugiato e portare a cottura completa a fuoco moderato, aggiungendo via via acqua di cottura della pasta continuando a mescolare. In questo modo, finendo cioe' di cuocere la pasta come fosse un risotto, questa tirera' fuori una grande quantita' di amido e formera' insieme al pecorino fuso - quella cremina che e' la caratteristica fondamentale di questo piatto.
Quando la pasta e' giunta a cottura completa, rimanendo pero' al dente, aggiungere abbondante pepe nero macinato all'istante e mescolare.