Cucina Primi Pennette alle verdure
Pennette alle verdure
Ingredienti:
Per 4 persone: 320 gr pasta formato mezze penne, un peperone giallo, 2 zucchine, 150 gr di fagiolini, 10 pomodorini sardi, aglio, una cipolla, 2 filetti d'acciuga sott'olio, magiorana, grana(facoltativo), olio, aceto, sale, pepe.
415 calorie/porzione
30 minuti
Preparazione:
Scottate in acqua bollente salata i fagiolini, poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Riducete a tocchetti anche le zucchine e il peperone e dividete a metà i pomodorini. Fate appassire in una padella su fuoco basso la cipolla e l'aglio tritato con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i filetti di acciuga spezzettati e fateli disfare schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Unite tutte le verdure preparate, salate leggermente, pepate e lasciate insaporire, mescolando. Spruzzate di aceto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con le verdure. Fatela saltare un istante, suddividetela nei piatti individuali e profumatela con foglioline di maggiorana. Cospargete a piacere di grana.
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