Cucina Primi Minestrone di marroni
Minestrone di marroni
Ingredienti:
Per 4 persone: peladèi (marroni lessati) g 200 - patate g 100 - cipolla g 100 - verza g 100 - sedano g 80 - carota g 80 - fagioli g 50 - uno spicchio d’aglio - rosmarino - 2 o 3 croste di f o rmaggio grana - olio extravergine di oliva - sale - pepe in grani
Preparazione:
Mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzi non troppo grossi e più o meno uguali, tranne i fagioli. Tagliare a pezzi le croste di formaggio grana. Mettere in una pentola l’olio extrav e rgine, scaldarlo e friggervi alcuni rametti di rosmarino e l’aglio schiacciato, senza far prendere colore. Togliere gli aromi e aggiungere le verdure e i fagioli. Coprire d’acqua, salare e cuocere a pentola scoperta, schiumando quando necessario. Ve r s o fine cottura unire i peladèi (marroni pelati e cotti in acqua salata con foglie di salvia) e le croste di formaggio; regolare di sale e servire nelle ciotole, con olio extravergine e pepe macinato fresco.