Cucina Dolci Biscotti alle mandorle
Biscotti alle mandorle
Ingredienti:
mandorle intere pelate g 200 - zucchero g 150 - farina g 150 - 3 uova - burro - pangrattato
Preparazione:
In una terrina, sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po’ p e r volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare (da plumcake lungo 26-28 cm) con il burro e poi spolverizzare di pangrattato, facendone aderire uno strato sottile. Ve r s a r e l’impasto nello stampo e cuocere a 200° per circa 40 minuti (l’impasto cresce; se diventa molto rosso mettere sopra un stagnola). Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e quando è freddo mettere il panetto dentro a un sacchetto di plastica o avvolgerlo bene in carta trasparente per cibi (non si deve seccare). Il giorno dopo tagliarlo a fette molto sottili (2-3 mm), come un salame. Coprire la placca del forno con carta forno, mettere le fette una vicina all’altra e lasciare tostare a 150° per 15 minuti circa. Togliere dal forno quando sono rosa chiaro.