Ricette bimby

Ingredienti:

Per 4 persone: 300 grammi di polpa di manzo macinata, 100 grammi di salciccia fresca, 200 grammi di carne mista di maiale macinata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di origano secco, 1 cipolla, 40 grammi di grana padano, 3 uova, 200 grammi di fagiolini lessati, 20 grammi di olio e.v. di oliva, 100 grammi di carotine surgelate lessate, 300 grammi di passata di pomodoro, 600 grammi di acqua sale, pepe, noce moscata q.b. per la salsa al peperone, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 peperone giallo, 1 acciuga, 10 grammi di zucchero sale q.b.

Preparazione:

Nel boccale grana e prezzemolo 10 secondi velocità 6-7 e mettere da parte. Preparare un soffritto con cipolla, olio 3 minuti 100° velocità 3, unire le carni e la salsiccia, l’origano, le uova, il grana, i fagiolini lessati e le carotine; amalgamare il tutto 15-20 secondi velocità 3. Togliere il composto e formare un polpettone, appoggiarlo sulla carta da forno (bagnata e ben strizzata), chiuderla bene e adagiarlo nella Campana del Varoma con intorno, a piacere, carotine, e fagiolini nel cestello. Versare 600 grammi nel boccale, un pizzico di sale inserire nel cestello con i fagiolini, chiudere e posizionare il varoma e cuocere 40 minuti temperatura Varoma velocità 1. Sformare il polpettone su un piatto e far raffreddare, tagliarlo a fette, contornarlo di fagiolini, carotine e accompagnarlo a piacere con salsa al peperone.
Salsa al peperone: Nel boccale soffriggere scalogno, aglio e acciughe 3 minuti 100° velocità 3; aggiungere peperone a tocchetti, la passata di pomodoro, sale, zucchero e cuocere 10 minuti 100° velocità 1.