Per 4 persone: 300 grammi di polpa di manzo macinata, 100 grammi di salciccia fresca, 200 grammi di carne mista di maiale macinata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di origano secco, 1 cipolla, 40 grammi di grana padano, 3 uova, 200 grammi di fagiolini lessati, 20 grammi di olio e.v. di oliva, 100 grammi di carotine surgelate lessate, 300 grammi di passata di pomodoro, 600 grammi di acqua sale, pepe, noce moscata q.b. per la salsa al peperone, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 peperone giallo, 1 acciuga, 10 grammi di zucchero sale q.b.
per 4 persone 100 grammi di prosciutto crudo, 300 grammi di vitello macinato, 450 grammi di piselli surgelati, 1 uovo, 40 grammi di grana grattugiato, 1 cucchiaio di curry, 3 cipollotti, 50 grammi di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 100 grammi di vino bianco, 250 grammi di acqua, 1 cucchiaio di dado bimby sale e pepe q.b.
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per 4-6 persone 700 grammi di fettine di girello di manzo sottili, 2 cucchiai di aceto rosso di vino, 200 grammi di vino rosso secco, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 1 arancia non trattata (solo la buccia), 1 mazzolino di prezzemolo tritato, 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 foglie di alloro +timo, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 4 acciughe dissalate, 500 grammi di acqua, 30 grammi di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
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