Ricette Bimby Antipasti Fettine di manzo in marinata - Ricetta bimby
Fettine di manzo in marinata - Ricetta bimby
Ingredienti:
Per 4-6 persone:
700 g di fettine di girello di manzo sottili, 200 g di vino rosso secco, 2 cucchiai di aceto rosso di vino, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 1 mazzolino di prezzemolo tritato, 1 arancia non trattata (solo la buccia), 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 foglie di alloro +timo, 4 acciughe dissalate, 30 g di olio extra vergine di oliva, 500 g di acqua, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere le fettine di carne a marinare con vino, aceto e un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, aglio, cipolla) lasciare riposare per una notte. Tagliare a fettine sottili la cipolla e mettere da parte. Preparare un trito di prezzemolo, aglio capperi, buccia di arancia, chiodi di garofano, acciughe 30 sec vel 5-7. Mettere da parte. Togliere la carne dalla marinata. Preparare nelle cocottine anche alluminio usa e getta) uno strato di carne, una spolverata di trito e di nuovo carne e trito aromatico, facendo più strati, aggiungere qualche seme di finocchio e un filo di olio di oliva. Adagiare le cocottine nella campana del varoma. Versare nel boccale 500 g di acqua, un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere 40 min temp varoma vel 1-2. Servire anche fredde con contorno di verdure cotte a vapore nel vassoio del varoma. A piacere aggiungere qualche oliva per decorare.